此法很简单。
将糯米放入蒸笼后，等蒸笼中冒出的水蒸气达到最多的那一刻，调控烧的柴火大小，使得蒸笼温度恒定上升，并且还要开始计算大致时间，一般是四十分钟左右，蒸笼中的糯米就刚好熟透，也正好可以出笼。
若是时间拿捏不稳，导致出笼时间早了，那么粮食就会呈现出半生不熟的状态，酿出来的酒水口感也会大打折扣。
可若是出笼的时间晚了，则会导致糯米过熟，全部粘黏在一起，成为一大面糯米粑。
并且过熟的糯米粑，由于粘性大，外部完全成为一个整体，隔绝空气，内部则完全是一个密闭空间，空气稀薄，完全不利于微生物繁殖，自然也就不适合用来酿酒。
因此，这蒸馏酿酒技术很是考验酿酒师的水平，以及实践经验的，二者缺一不可，若是没有优良的技术，以及丰富的酿酒经验，很难把控好具体的出笼时间。
因而，徐铭才会抱负双手，聚精会神地端详着蒸笼上的水蒸气，他这么做的目的就是通过前世酿酒蒸米的经验，判断水蒸气的大小，从而进一步推测蒸馏的具体时长，避免糯米过熟，或者半生不熟。
而吴枫此刻也已经挑选好需要的酿酒原材料，他将一大麻袋的发霉谷物放在独木轮车上，麻袋表面已经生出一些，花花绿绿，肉眼可见的细毛，这些全部是黄曲霉菌，或者其他的细菌所生成，不同的细菌颜色就不同。
他将木制独轮车推到酿酒池旁边，然后将麻袋扛下来打开，紧接着就是双手抓住麻袋尾部用力一提，密密麻麻的发霉谷物全部都被倒入了灌满清水的酿酒池中。
酿酒池被倒入霉烂谷物后，表面出现了一层灰尘般的漂浮物，又像是落入水中聚集一起的油渍，看起来很是恶心。
吴家人却丝毫不以为然，这在他们看来并非是脏东西，只是自然酿酒中极为正常的一环罢了，他们自己酿酒时也是如此，早已是见怪不怪，习以为常了。
反倒是徐铭这边，四十分钟悄然而过，他也已经将蒸笼的盖子重新打开，顿时一阵白色的雾气腾空而起，犹如袅袅炊烟，又像是空中云彩，随着微风夹杂着糯米的香味飘荡全场。
众人闻到米香后，全都踮着脚尖，够着脑袋，眼神灼灼地望着徐铭锅中蒸笼，都想目睹一下里面的糯米有没有成为糯米粑。
徐铭对着蒸笼挥了挥手，将浓密的水雾驱散，待到水蒸气缓缓散开后，蒸笼中香喷喷的糯米白如豆腐，细如嫩脂，刚好熟透。
见此，他脸上一细，随后转头朝着众人道：“给我点酒曲！”
吴家众人闻言，直接轰的一声笑了出来，像是在嘲讽徐铭的认真模样一般。
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